Piero Montelli, productor ganadero, le toma el pulso a la realidad y refleja su análisis en el marco de un nuevo aumento del precio de la carne. En el lapso de una semana, las categorías de consumo aumentaron un 30% y en los comercios las remarcaciones fueron entre los $50 y $100. Se calculan subas de hasta $400 por kilo para venta en mostrador
La recomposición de los precios de la hacienda de consumo, que se dio días atrás, ya se siente entre los consumidores. Esta suba empezó a impactar fuerte en el precio de mostrador de las carnicerías y la inflación parece no dar tregua. En el Mercado Agroganadero de Cañuelas (MAG), vaquillonas y novillitos experimentaron una suba de hasta $120 por kilo, suba que las carnicerías replicaron. Para el público, la carne subió de $50 a $100 por kilo en los cortes.
Para las categorías de consumo, en promedio, la suba alcanzó los $450 y luego de esta suba abrupta, se esperan incrementos escalonados, hasta llegar a los $500. Esta situación estará sujeta a los envíos de hacienda por parte de los productores y también de la demanda por parte de las carnicerías.
Mariano Villanueva, martillero de la firma MG, explicó que en los últimos días se vieron menos ofertas en el MAG. “Se vio claro la recuperación en los precios ganaderos”, resumió. Además de un alza positiva en estas cotizaciones, comentó que también podría verse una mejora en los precios de la hacienda liviana.
El impacto en mostrador en el corto plazo
Los cortes de mayor salida en esta época del año, como los que se destinan a milanesas, vacío y entraña, son los que más han experimentado la suba. Los precios en mostrador para estos cortes oscilaría entre los $200 y $400 por kilo.
“La hacienda venía en casi un 70% por debajo de la inflación y luego de reposicionarse hace algunos días, tuvo una suba acelerada del 25% la semana pasada”, explicó Leo Rafael, presidente de la Cámara Argentina de Matarifes y Abastecedores (CAMyA).
El directivo analizó cómo se comportaron las carnicerías a partir de estas subas en la hacienda. Con este nivel de cotizaciones, proyectó que las subas para el mostrador de las carnicerías serán de $300 a $400 por kilos. “Esta semana será la actualización más fuerte en los mostradores”; advirtió Rafael. “Será un nuevo impacto para el bolsillo de los consumidores. Lamentablemente el sector venía muy desfasado con respecto a la inflación real y esta recomposición se esperaba de un momento a otro. De todos modos, a futuro, se verán más subas escalonadas en mostrador”
En relación al alcance de estas subas en la rentabilidad del feedlot, Rafael sostuvo que se viene de meses con márgenes negativos, para lo cual la suba representa un alivio. “Todo lo que empiece a recuperar acompaña, si bien todavía estamos lejos del ideal ”, afirmó. Puso como ejemplo el caso del maíz, que hace un año implicaba un gasto de $19.000 por tonelada y hoy superó con amplitud la barrera de los $50.000.